Il Panettone a Napoli

14 Novembre -  Riunire l’eleganza e le eccellenze di un dolce senza confini, il Panettone, con una carrellata di grandi Maestri, alla ricerca di abbinamenti e scorci partenopei. E’ questa la sfida raccolta da nomi illustri del panorama della pasticceria italiana che si incontreranno a Napoli venerdì 18 novembre a Palazzo Caracciolo MGallery by Sofitel per eleggere il migliore “Panettone secondo Caracciolo”. L’incontro di due simboli che rappresentano l’Italia nel mondo e che, specie negli ultimi anni, hanno sdoganato una serie di luoghi comuni che fanno parte della loro storia e delle tradizioni, subendo una vera metamorfosi.

Da una parte il Panettone, che ha oramai abbandonato ogni stagionalità, diventando espressione delle eccellenze del territorio e che ha visto affermare la scuola campana, che ha fatto incetta di premi in tutte le ultime manifestazioni di settore. Dall’altra, Napoli che sta sempre più assumendo una dimensione europea e che sta registrando una costante crescita basata sul binomio “turismo ed innovazione”.

La giuria sarà composta da Iginio Massari (il “Maestro dei Maestri”), da Achille Zoia (“padre” del panettone moderno), Gino Fabbri (presidente dell’Accademia dei Maestri Pasticcieri Italiani), Vittorio Santoro (direttore della Cast Alimenti di Brescia), Francesco Boccia (Campione del Mondo di Pasticceria in carica), Pinella Orgiana (foodblogger), Daniele Riccardi (Chef dell'hotel Caracciolo Mgallery by Sofitel), e dai giornalisti enogastronomi Annalisa Leopolda Cavaleri e Luciano Pignataro. I Maestri pasticcieri.

I maestri che si daranno battaglia saranno Marco Antoniazzi, Francesco Borioli, Davide Comaschi, Salvatore De Riso, Giancarlo De Rosa, Denis Dianin, Salvatore Gabbiano, Pietro Macellaro, Pasquale Marigliano, Alfonso Pepe, Marco Rinella, Paolo Sacchetti, Vincenzo Tiri che con i loro panettoni artigianali si sottoporranno a due prove di abbinamento: una tra un loro panettone ad un vino locale ed una abbinandone un secondo ad un vino scelto da loro, compito della giuria stabilire chi sia riuscito a creare il miglio connubio. Spazio anche ad una gara tra foodblogger, visto che i migliori cinque panettoni “non professionisti” selezionati, saranno sottoposti al giudizio, e commentati, dalla stessa giuria di qualità.

La preselezione tra tutti i foodblogger partecipanti, avrà luogo presso l’hotel Caracciolo Mgallery by Sofitel. I Premi. Verranno assegnati premi al miglior panettone foodblogger, al migliore abbinamento con vino “obbligatorio”, al migliore abbinamento con vino “personale”, alla migliore somma di abbinamenti, al panettone che avrà apprezzato maggiormente il Maestro Zoia e Miglior panettone, che riceverà il premio Zoia/Massari. Durante la serata verrà dato uno spazio anche ad un momento di solidarietà con un’asta e la vendita dei prodotti realizzati dai Maestri Pasticcieri partecipanti alla gara.

 Eduardo Cagnazzi