Incontro questa sera, venerdì 3 Luglio, presso il Circolo Savoia Napoli, con la mozzarella di bufala quale protagonista: lo scopo è quello di presentare le relazioni esistenti tra i metodi tradizionali di produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP con le sue caratteristiche organolettiche e i valori nutrizionali (minimo contenuto di lattosio e presenza di peptidi bioattivi).
Intervengono: Prof. Germano Mucchetti, docente di scienze e tecnologie alimentari all’Università di Parma - Prof. Vito Corleto, docente di gastroenterologia all’Università La Sapienza di Roma - Prof. Ettore Novellino, docente di Chimica Farmaceutica e Tossicologica dell’Università Federico II di Napoli - Prof. Giancarlo Tenore docente di Chimica e Tossicologia degli Alimenti dell’Università Federico II di Napoli - Domenico Raimondo, Presidente Consorzio di Tutela di Mozzarella di Bufala Campana DOP - Antonio Lucisano, Direttore Consorzio di Tutela di Mozzarella di Bufala Campana DOP - Carlo Campobasso, Presidente Real Circolo Savoia
Modera: Alfonso Di Leva, Direttore Ansa Campania
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