Una ricerca della National Agricolture and Food Research Organization in Giappone rivela che negli ultimi decenni la frutta è più dolce e meno croccante. Non solo uva e il suo nettare che ci delizia da alcuni millenni messo a rischio dai cambiamenti climatici ma anche altra frutta, in special modo le mele: la ricerca si è focalizzata su due tipi di mele, la Fuji che risulta essere la più diffusa nel mondo e la Tsugaru, già pronta circa due mesi prima della Fuji.
Quali sono stati i cambiamenti rilevati? La durezza e l’acidità delle mele sono risultate molto diminuite negli ultimi quaranta anni, di valori rilevanti compresi tra il 6 e il 30%, mentre la dolcezza è aumentata significativamente.
Naturalmente per i consumatori non è stato un cambiamento percepito essendo avvenuto con molta gradualità nel corso degli anni; non sarebbe così se si potessero mangiare contemporaneamente una mele di trenta anni fa e una “attuale”.
.jpg)
